“Практические работы по микробиологии”, часть II, авторы - Я. Я. Никитинский и Б. С. Алеев, под редакцией Б. С. Алеева и Ф. М. Чистякова, издание 1943 года. Книга представляет собой практическое руководство по микробиологии пищевой промышленности. Описываются методы микробиологического анализа различных продуктов питания, таких как молоко, мясо, рыба, овощи, фрукты и т.д. Рассматриваются вопросы санитарно-микробиологического контроля качества пищевых продуктов, а также методы борьбы с микроорганизмами, вызывающими их порчу. Предназначена для специалистов пищевой промышленности, микробиологов, технологов, а также студентов и преподавателей соответствующих учебных заведений. |
