Книга “Все о пище с точки зрения химика” авторов Скурихина И. М. и Нечаева А. П. была опубликована в 1991 году. Работа представляет собой подробное исследование химического состава и свойств различных продуктов питания и пищевых ингредиентов. Авторы рассматривают вопросы пищевой ценности, безопасности и качества продуктов, а также проблемы, связанные с их хранением, транспортировкой и обработкой. Книга содержит обширную информацию о химических процессах, происходящих в пище в процессе производства, хранения и потребления, а также рекомендации по оптимизации этих процессов для улучшения качества и безопасности пищевых продуктов. Работа будет полезна специалистам пищевой промышленности, студентам и преподавателям пищевых и химических вузов, а также всем, кто интересуется химией пищи и вопросами здорового питания. |
